SOUVLAKI

Le souvlaki est un plat grec classique composé de brochettes de viande marinée et grillée, souvent servies sur une brochette, dans du pain pita , et toujours accompagnées de tzatziki.

Le mot souvlaki signifie « brochette ». Traditionnellement, on utilisait du porc ou de l'agneau, mais depuis environ un siècle, le poulet et le bœuf sont devenus populaires.
 
Si vous vous renseignez sur le souvlaki, vous constaterez qu'il existe des nuances entre les principaux assaisonnements et la marinade. Ceci étant dit, voici les ingrédients de base :
 
Citron – Le jus de citron est le plus souvent utilisé, et vous pouvez également ajouter du vinaigre de vin rouge.
Huile d'olive – Une bonne huile d'olive extra vierge est préférable.
Herbes aromatiques – On utilise le plus souvent de l'origan séché ou frais, et on peut également ajouter du romarin ou du thym.
Ail – Écrasez l’ail ou hachez-le grossièrement lorsque vous l’utilisez dans cette recette.
 

Gyros de poulet,

Quelle est la différence entre le souvlaki au poulet et le gyro au poulet ?
Bien que les assaisonnements et la protéine soient les mêmes, la principale différence réside dans la méthode de cuisson.
Le souvlaki de poulet est composé de petits morceaux de poulet marinés, coupés en dés, enfilés sur une brochette et grillés directement sur un gril bien chaud.
Le gyros de poulet, quant à lui, est préparé avec des morceaux de poulet aplatis, enfilés sur une brochette et cuits verticalement, la viande étant cuite latéralement tout en étant constamment retournée. On peut servir le souvlaki comme un gyros.
 
INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES
1,4 kg de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
½ gros oignon rouge pelé et coupé en julienne
3 gousses d'ail écrasées
Jus d'un gros citron
60 ml de vinaigre de vin rouge
120 ml d'huile d'olive extra vierge
3 g d'origan sec
Romarin ou thym séché
Ppaprika et de cumin ( facultatif)
Sel marin
Poivre noir concassé
 
Comment préparer un souvlaki de poulet maison
Suivez ces instructions simples, étape par étape, pour réaliser cette délicieuse recette de souvlaki au poulet :
 
Coupez le poulet en cubes et ajoutez-le dans un grand bol.

Ajoutez les ingrédients de la marinade au poulet dans le bol et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.
 

Laisser mariner le poulet toute la nuit  ou jusqu'à 12 heures.
 
Enfilez les morceaux de poulet sur de longues brochettes plates.

Faites cuire le souvlaki directement sur un gril très chaud à 450° à 550° F pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Laisser reposer la viande 4 à 5 minutes avant de la garnir d'origan frais et de la servir.

 
Préparation à l'avance et conservation
Préparation à l'avance : Ce plat est à consommer dès la fin de la cuisson. Vous pouvez le maintenir au chaud sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou enveloppé dans du papier aluminium et le garder au four à basse température pendant 30 minutes maximum avant de servir.
 
Comment réchauffer : Déposez la quantité désirée de souvlaki directement sur un gril bien chaud à feu vif et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Vous pouvez également les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les réchauffer au four à 190 °C (375 °F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Enfin, vous pouvez retirer le poulet de la brochette et le réchauffer au micro-ondes.
 
Conservation : Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Retirer la viande de la brochette, couvrir et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 1 jour avant de réchauffer.