CREVETTES COCO, CURRY ET FONIO

 CREVETTES COCO, CURRY ET FONIO

La poêlée de crevettes curry-coco est un plat savoureux et épicé, parfait pour un repas familial. Facile à préparer en 20 minutes, elle se marie idéalement avec du riz thaï. Préparez-la à l’avance pour plus de saveurs.

Au Kenya, je les ai mangé avec du fonio, je pensais que c’était du couscous mais non !

Le fonio est une plante à croissance rapide qui pousse bien dans des sols pauvres et des conditions sèches. Il ne nécessite pas non plus beaucoup d'intrants, comme des engrais ou de l'eau. C'est donc une excellente option pour la sécurité alimentaire et les petits exploitants agricoles qui souhaitent contribuer à préserver la biodiversité agricole et l'identité culturelle de ces pays d'Afrique de l'Ouest.

Pour 4 personnes

15 min de préparation

30 min de cuisson

Les ingrédients :

300 grammes de fonio

500 grammes de crevettes cuites

250 grammes de champignons de paris

300 ml de lait de coco

4 gousses d'ail et 2 oignons

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 carottes

1 c. à café de gingembre

2 c. à soupe de curry

quelques branches de persil

sel, poivre

La préparation :

1. Trempez le fonio dans 200 ml d'eau et laissez gonfler 10 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile.

2. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

3. Égrainez ensuite le fonio à l'aide d'une fourchette puis réservez.

4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez 2 oignons et 4 gousses d’ail préalablement émincées. Mélangez, puis ajoutez les champignons préalablement émincés. Mélangez à nouveau !