TERRINE DE SAUMON AUX CHAMPIGNONS

 

TERRINE DE SAUMON AUX CHAMPIGNONS

Des terrines de saumon fumé aux champignons qui épateront vos invités.

Très facile à faire, servez-les avec une salade pour un dîner léger ou avec un féculent et un légume pour un déjeuner.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

1 kg de filets de saumon

300 g de champignons de paris

100 g d'échalotes

1 dl de vin blanc

2 œufs

5 dl de crème

15 g de sel fin

1 pointe de poivre de cayenne

50 g de beurre

1/2 l de beurre blanc

 

PRÉPARATION:

Pour réaliser votre terrine de saumon:

Enlevez les arêtes des filets de saumon. Mixez les filets. Réservez.

Épluchez et lavez les champignons. Coupez les pieds. Hachez les champignons.

Faites suer les échalotes ciselées. Ajoutez le vin blanc. Faites réduire à sec. 

Versez dessus les champignons hachés. Cuisez 5 minutes puis laissez refroidir.

Travaillez la chair de saumon dans un récipient posé sur un lit de glace. 

Incorporez les œufs un à un, puis la crème. Versez les champignons. 

Assaisonnez et mélangez le tout.

Dressez dans une terrine beurrée. 

Cuisez au four à 150°C (th 5), au bain-marie, pendant1 heure 15 minutes.

Démoulez sur le plat. Servez chaud avec un beurre blanc.

Vous pouvez maintenant servir votre terrine de saumon bien fraîche