MOUSSE DE NOËL

MOUSSE DE NOËL
à l’Avocat et au Saumon Fumé

La mousse de Noël à l’avocat et au saumon fumé est une entrée raffinée, parfaite pour les fêtes de fin d’année. Ce mélange onctueux et savoureux marie la douceur de l’avocat avec le goût légèrement salé et fumé du saumon, rehaussé par la fraîcheur du citron vert. Préparée dans des verrines, cette recette apporte une touche élégante et colorée à vos tables de Noël. Facile à réaliser et rapide, cette mousse impressionnera vos convives tout en vous laissant du temps pour profiter de vos festivités.

Bien que cette recette n’ait pas d’origine précise, elle reflète l’esprit des cuisines contemporaines, axées sur des préparations légères, simples et élégantes. Les verrines sont devenues populaires en France dans les années 2000, symbolisant une approche moderne et visuellement attrayante des entrées. Le saumon fumé, emblématique des tables festives en Europe du Nord et en France, se marie ici à l’avocat, ingrédient incontournable de la cuisine internationale. Ensemble, ils incarnent une fusion entre tradition et modernité.

 

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 verrines :

2 avocats bien mûrs

150 g de saumon fumé (plus quelques lanières pour la décoration)

150 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage à tartiner)

1 citron vert (zeste et jus)

1 cuillère à soupe d’aneth frais, finement haché

Sel et poivre du moulin, au goût

Quelques graines de grenade ou baies roses pour la décoration

 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Préparez les avocats

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux délicatement.

À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair d’avocat et placez-la dans un mixeur.

Ajoutez le jus de citron vert pour éviter que l’avocat ne s’oxyde et noircisse. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 2 : Préparez la mousse

Dans un bol, mélangez la purée d’avocat avec le fromage frais. Utilisez une spatule ou une cuillère pour incorporer le fromage sans trop écraser la préparation.

Découpez le saumon fumé en petits morceaux, puis ajoutez-les au mélange.

Ajoutez le zeste de citron vert, l’aneth haché, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Étape 3 : Disposez dans des verrines

Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits ramequins. Remplissez-les à environ ¾ pour laisser de la place à la décoration.

Étape 4 : Décorez vos verrines

Décorez chaque verrine avec une lanière de saumon fumé.

Ajoutez quelques graines de grenade ou des baies roses pour une touche de couleur festive.

Terminez par un brin d’aneth frais posé sur le dessus.

Étape 5 : Réfrigération

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette étape permet aux saveurs de se développer et à la mousse de prendre une texture ferme et agréable.

Étape 6 : Servez

Servez vos verrines bien fraîches, accompagnées de toasts de pain grillé, de blinis ou de crackers.

 

Suggestions d’Accompagnement et Service

Pain grillé : Choisissez du pain complet, du pain de campagne ou des tranches de baguette légèrement toastées.

Blinis maison ou achetés : Leur texture moelleuse complète parfaitement la mousse.

Crackers croquants : Pour une alternative sans gluten, optez pour des crackers à base de graines ou de riz.

Cette mousse peut être servie en apéritif, en entrée ou même lors d’un buffet de Noël. Ajoutez un verre de jus de pomme pétillant ou de citronnade pour une boisson rafraîchissante et festive.

 

Variantes de la Recette

Version végétarienne : Remplacez le saumon fumé par des morceaux de betteraves marinées pour une touche sucrée et colorée.

Mousse d’avocat aux crevettes : Remplacez le saumon fumé par des crevettes cuites et décortiquées pour une autre version marine.

Ingrédients supplémentaires : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée ou des herbes fraîches comme la coriandre pour une saveur plus exotique.

 

Bienfaits pour la Santé

Avocat : Riche en bonnes graisses (acides gras mono-insaturés), il contribue à la santé cardiovasculaire. L’avocat est également une excellente source de vitamines C, E et de potassium.

Saumon fumé : Source de protéines et riche en oméga-3, il est bénéfique pour le cœur et le cerveau. Préférez un saumon fumé de qualité pour limiter les additifs.

Fromage frais : Fournit du calcium et des protéines, tout en apportant une texture crémeuse sans excès de calories.