GRILLED CHEESE SANDWICH

GRILLED CHEESE SANDWICH

Un sandwich à la garniture carnée et coulante ? C'est là une trop bonne idée de recette à partage pour lutter contre les frimas de l'hiver. À noter : la truffe n'est pas indispensable !

 

INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES

Duxelles

250 g de champignons de paris

1 échalote

1/2 gousse d’ail

30 g de beurre

10 g de parures de truffe fraîche hachées finement

1 trait de vinaigre balsamique

Sel

Montage et finitions

4 tranches de pain de mie

40 g de beurre

100 g de duxelles

150 g de brillat-savarin affiné

Truffe noire (à votre bon goût)

150 g de jambon prince de paris tranché

 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Duxelles

Pelez et ciselez finement l’échalote. Lavez puis hachez finement les champignons, pelez l’ail et faites de même. Dans une sauteuse chaude, faites suer l’échalote avec le beurre pendant 5 min à feu doux. Ajoutez l’ail et laissez cuire 2 min. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que l’eau de cuisson des champignons soit évaporée. Ajoutez les parures de truffe et assaisonnez avec un trait de vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

 

Étape 2 : Montage et finitions

Beurrez légèrement les faces extérieures des tranches de pain de mie puis déposez-les, face beurrée en bas, sur votre plan de travail. Répartissez un peu de duxelles de champignons sur deux d’entre elles, en recouvrant bien les coins. Coupez le brillat-savarin en 2 tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et placez-les sur la duxelles. Râpez la truffe directement par-dessus, puis disposez-y le jambon tranché. Fermez les sandwiches. Faites-les cuire à la poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds au travers puis retournez-les une fois pour que les deux côtés soient bien colorés et croustillants. Pendant la cuisson, le fromage va fondre, le jambon chauffer et la truffe libérer ses arômes.