LASAGNES, SAUMON, ÉPINARDS

LASAGNES, SAUMON, ÉPINARDS

Pour faire de vos lasagnes une réussite une seule consigne : surveiller sa cuisson. Le saumon se déguste moelleux et le parmesan légèrement gratiné. Et pour les enfants qui ne sont pas friands de poisson et d'épinard voilà une façon tout à fait gourmande et ludique de leur en faire manger.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Sel

Poivre

Huile d'olive

Préparation des épinards

500 g d'épinards

1 gousse d'ail

Préparation des tomates

3 échalotes

2 grosses tomates cœur de bœuf

Préparation du saumon

600 g de saumon frais bio

Préparation des lasagnes

12 plaques de lasagnes natures ou aux épinards

Les tranches de saumon

Les épinards

4 c. à s. de crème fraîche

La brunoise de tomates

2 c. à s. de parmesan frais râpé

 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Préparation des épinards

Laver et sécher les épinards. Retirer les tiges. Éplucher la gousse d'ail et la planter sur une fourchette. Chauffer un sautoir avec un filet d'huile d'olive. Y mettre les épinards, les assaisonner de sel et poivre du moulin. Remuer avec la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient tous tombés. Les réserver dans un plat.

 

Étape 2 : Préparation des tomates

Éplucher et ciseler les échalotes. Laver et sécher les tomates. Les tailler en brunoise. Chauffer un sautoir avec une goutte d’huile d’olive et faire suer les échalotes à feu doux pendant 2 à 3 minutes, sans les colorer. Ajouter les brunoises de tomates, saler légèrement et cuire 10 minutes jusqu'à ce que leur eau de végétation soit complètement évaporée.

 

Préparation du saumon

Retirer toutes les arêtes du saumon. Le tailler en fines tranches.

 

Étape 3 : Préparation des lasagnes

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Plonger les plaques dans de l’eau bouillante salée et les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien les égoutter sur une plaque tapissée d’un torchon propre. Huiler un plat allant au four à l’aide d’un pinceau. L’assaisonner de sel et poivre du moulin. Déposer le tiers des épinards. Ajouter les morceaux de saumon par-dessus et le tiers des tomates. Étaler une cuillère de crème fraîche. Déposer les plaques de lasagnes épinards. Puis monter une deuxième et une troisième série de couches dans le même ordre suivant la profondeur du plat. Terminer par une cuillère de crème fraîche. Saupoudrer de parmesan frais râpé. Enfourner pour 10 à 15 minutes environ. Servir les lasagnes dans leur plat à la sortie du four.