SAINT-JACQUES SAUCE CHAMPAGNE

SAINT-JACQUES SAUCE CHAMPAGNE

Pour varier les plaisirs dans l'assiette, essayez les Saint-Jacques sauce champagne. Ce plat chic et savoureux est idéal pour les dîners festifs. La douceur des noix de Saint-Jacques associée à la légèreté de la sauce champagne en fait une entrée qui impressionnera vos convives à coup sûr.

 

INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES

25 g de crème fraîche

Sel & poivre du moulin

20 g de beurre

6 noix de Saint-Jacques avec corail

1 échalote

80 de champignon

12.5 cl de champagne

1 jaune d'œuf

 

Sauce Champagne : https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2024/12/sauce-au-champagne.html

 

PRÉPARATION :

Étape 1

Faire revenir les échalotes pelées et hachées avec les champignons émincés.

 

Étape 2

Ajouter les noix et les coraux des Saint-Jacques, assaisonner, mouiller avec le champagne et laisser cuire 10 min à feu doux.

 

Étape 3

Filtrer, garder le jus et réserver le reste au chaud.

 

Étape 4

Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif. Incorporer le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche hors du feu en fouettant vivement.

 

Étape 5

Verser sur les noix de Saint-Jacques et les champignons et servir aussitôt.