LINGUINE AUX FRUITS DE MER DANS UNE SOUPE À LA SAUCE TOMATE

LINGUINE AUX FRUITS DE MER
AVEC CREVETTES, CRABE ET PALOURDES
DANS UNE SOUPE À LA SAUCE TOMATE

Si vous êtes amateur de fruits de mer et de plats de pâtes copieux, vous allez vous régaler ! Les linguines aux fruits de mer avec crevettes, crabe en morceaux et palourdes dans une soupe à la sauce tomate combinent le meilleur de l'océan dans un plat de pâtes réconfortant et savoureux ressemblant à une soupe. Avec de succulentes crevettes, du crabe en morceaux sucré et des palourdes tendres, le tout servi dans une sauce tomate riche et acidulée, ce plat impressionnera à coup sûr la famille et les invités. Il est parfait pour un dîner chaleureux, une occasion spéciale ou tout simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de plein de saveur et de texture.

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pour les linguines :

340 g de linguines

Sel (pour l'eau des pâtes)

Pour la soupe à la sauce tomate :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen, finement haché

3 gousses d'ail hachées

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

1 boîte de 800 g de tomates concassées

½ l de bouillon de fruits de mer ou de poulet

120 ml de vin blanc sec

1 cuillère à café d'origan séché

1 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)

Sel et poivre noir, au goût

 

Pour les fruits de mer :

225 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées

225 g de chair de crabe en morceaux

450 g de palourdes fraîches, nettoyées

2 cuillères à soupe de persil frais, haché

 

Pour la garniture :

Feuilles de basilic frais

Quartiers de citron.

 

Pâtes linguines : Les longs brins de linguines sont parfaits pour retenir la savoureuse sauce tomate.

Crevettes : Crevettes fraîches ou congelées, décortiquées et déveinées.

Chair de crabe en morceaux : Chair de crabe douce et tendre pour ajouter une douceur délicate au plat.

Palourdes : Palourdes fraîches, nettoyées et nettoyées.

Sauce tomate : La base de la sauce semblable à une soupe.

Ail : Pour une base parfumée.

Oignon : Pour la profondeur de la saveur.

Huile d'olive : Pour faire sauter les légumes et les fruits de mer.

Vin blanc : Ajoute une légère acidité et rehausse la saveur générale.

Herbes et assaisonnements : origan, basilic, flocons de piment rouge (facultatif pour un peu de piquant), sel et poivre.

Persil frais : Pour la garniture et plus de fraîcheur.

PRÉPARATION :

Étape 1 : Cuisson des linguines

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égouttez-les et réservez-les en réservant 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

 

Étape 2 : Préparez la soupe à la sauce tomate :

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes.

Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge et laissez cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Incorporez les tomates concassées, le bouillon de fruits de mer ou de poulet, le vin blanc, l'origan, le basilic, le paprika fumé (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Portez à ébullition douce et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

 

Étape 3 : Cuire les fruits de mer :

Ajoutez les palourdes au bouillon de tomates, couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas.

Incorporez les crevettes et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Incorporez délicatement la chair de crabe en morceaux pour la réchauffer, en prenant soin de ne pas la briser.

 

Étape 4 : Mélanger avec les pâtes :

Ajoutez les linguines cuites à la sauce tomate, en remuant pour bien enrober les pâtes avec les fruits de mer et la sauce. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

 

Étape 5 : Servir :

Les linguines aux fruits de mer dans des bols. Garnir de persil fraîchement haché et d'une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.

 

Conseils de service :

Garnissez de façon créative : rehaussez la saveur et la présentation en garnissant de persil ou de basilic fraîchement haché.

Un peu de jus de citron frais ajoute une belle touche acidulée qui équilibre la richesse des fruits de mer et de la sauce tomate.

 

Servir avec du pain croustillant : une baguette croustillante ou du pain à l'ail en accompagnement est parfait pour tremper dans la sauce tomate, garantissant qu'aucune goutte délicieuse ne soit gaspillée.

 

Accord avec le vin :

Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio ou un rosé sec se marie à merveille avec les saveurs des fruits de mer, équilibrant la richesse du plat et ajoutant une note rafraîchissante.

 

Salade d'accompagnement :

Complétez le plat avec une salade légère, comme une simple salade verte mélangée avec une vinaigrette au citron ou une salade César. Les légumes verts frais offriront un joli contraste aux pâtes copieuses.

 

Présentation :

Pour une présentation raffinée, servez les linguines aux fruits de mer dans des bols ou des assiettes individuels, en disposant artistiquement les morceaux de fruits de mer sur les pâtes.

 

Conseils de stockage :

 

Réfrigération :

Conservez les restes de linguines aux fruits de mer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous que les pâtes sont complètement refroidies avant de fermer le récipient pour éviter la condensation, qui peut affecter la texture de la sauce.

 

Durée de conservation :

Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Les fruits de mer conserveront leur saveur, mais il est préférable de les consommer le plus tôt possible pour garantir le meilleur goût et la meilleure texture.

 

Congélation :

Bien qu'il ne soit pas recommandé de congeler les pâtes avec les fruits de mer, vous pouvez congeler la base de sauce tomate séparément jusqu'à 1 mois . Pour réchauffer, faites simplement cuire des linguines fraîches et ajoutez la sauce décongelée et les fruits de mer.

 

Réchauffage :

Pour réchauffer les restes, faites chauffer doucement les pâtes dans une casserole à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon de fruits de mer pour détendre la sauce. Évitez de réchauffer à feu vif pour éviter de trop cuire les fruits de mer.