POULET TSUKUNE

 

POULET TSUKUNE

Peu onéreuse et avec des ingrédients faciles à se procurer, c'est l'assurance de retrouver un petit goût de Japon dans l'assiette en toute simplicité.

 

Matériel spécifique

Mixer

Brochettes en bambou (optionnel)

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

300 g de blanc de poulet (soit 2 belles escalopes)

1/2 oignon

1 c. à café de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail

1 blanc d'œuf

2 c. à soupe de ciboulette hachée

1 c. à soupe de maïzena

Shoyu (sauce soja salée)

Huile d'olive extra vierge

Sel & poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

Préparer la sauce dans un récipient à part en ajoutant 1 c. à soupe d'eau, 2 c. à soupe de Shoyu, 2 c. à soupe à sucre. Bien mélanger, et mettre de côté.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pour le faire dorer légèrement. Mettre de côté.

Dans un mixer, mettre l'ail et le poulet. Mixer le tout et verser dans un saladier.

Ajouter l'oignon qui a doré, le gingembre râpé, la ciboulette hachée, le blanc d'œuf, une c. à café de shoyu, une c. à soupe de maïzena, une pincée de sel et de poivre.

Bien malaxer à la main pour obtenir un mélange homogène. Si le mélange ne semble pas assez compact, ajouter une c. à soupe de maïzena en compément.

Tremper ses mains dans de l'eau pour les humidifier, puis façonner des boulettes.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Une fois bien chaude, déposer les boulettes dans la poêle puis les aplatir avec le dos d'une cuillère pour en faire des disques épais.

Bien faire griller chaque côté pendant environ 5 min. Lorsque la coloration est dorée, verser la sauce en une fois dans la poêle. Bien arroser et retourner les boulettes aplaties pour les imbiber de sauce sur toutes leurs faces.

Arrêter la cuisson dès que la majorité de la sauce s'est évaporée. Enfiler les boulettes sur des pics à brochette (optionnel) ou servir tel quel aussitôt. Arroser une dernière fois la viande avec le reste de sauce au fond de la poêle pour le service.