MORUE À LA VICENCE AVEC POLENTA

MORUE À LA VICENCE AVEC POLENTA

Sa Majesté la morue à la Vicence avec polenta, un plat typique de la tradition vénitienne riche en saveurs, sur lequel tout le monde s'accorde et qui se prête à n'importe quel menu.

La morue à la Vicence avec polenta est un plat issu de la tradition culinaire vénitienne. La recette d'un plat rustique, riche d'histoire et au goût intense, qui ne manque jamais sur les tables de la région, surtout lors des occasions spéciales. La morue, qui est en réalité de la morue séchée et salée, est cuite lentement dans un sauté d'oignons, de lait et d'anchois, créant une sauce crémeuse qui enveloppe le poisson de manière imbattable.

Mais il n'y a pas que la morue qui fait de ce plat un incontournable : elle est accompagnée de polenta. Celui doux et fumant qui est servi avec le poisson, prêt à recueillir chaque goutte de sauce riche et savoureuse. Mais vous pouvez également faire un barbecue, selon vos préférences.

 

Chaque famille a sa propre version de la morue à la Vicence, avec quelques petites astuces qui la rendent encore plus spéciale. Il y a ceux qui le préfèrent plus crémeux, ceux qui l'enrichissent d'un peu de vin blanc, mais une chose est sûre : quand il arrive sur la table, c'est toujours la fête. Parfaite pour un dîner d'hiver ou un déjeuner dominical, la morue à la Vicence avec polenta est un plat au goût de maison et de tradition, un plat qui plaît à tous, de la première bouchée à la dernière.

 

INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES

800 g de morue (déjà trempée et dessalée)

1 Oignons

2 Filets d'anchois à l'huile

1 verre de vin blanc sec

½ litre de lait entier

1 branche de romarin

2 cuillères d’huile d'olive extra vierge

50 g de beurre

Sel & poivre du moulin

Farine de maïs pour polenta 200 g

 

PRÉPARATION :

Si vous ne l'avez pas déjà fait, faites tremper la morue pendant 2 à 3 jours, en changeant l'eau de temps en temps. Ensuite, coupez-le en morceaux et réservez-le. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et le beurre. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les filets d'anchois et laissez-les fondre en mélangeant bien. Si vous ne l'avez pas déjà fait, faites tremper la morue pendant 2 à 3 jours, en changeant l'eau de temps en temps. Ensuite, coupez-le en morceaux et réservez-le. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et le beurre. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les filets d'anchois et laissez-les fondre en mélangeant bien.

 

Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer quelques minutes. À ce stade, ajoutez la morue, le romarin et le lait chaud. Salez et poivrez selon votre goût, puis couvrez la casserole et laissez mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que la morue soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.

 

Pendant ce temps, faites cuire la polenta selon les instructions sur l'emballage, en faisant généralement bouillir environ 1 litre d'eau salée, puis en ajoutant la farine de maïs et en remuant constamment jusqu'à obtenir une polenta douce et crémeuse.

 

Conseil

Servez chaud la morue à la Vicence, accompagnée de polenta moelleuse (ou grillée), à ​​votre convenance.

 

Conservation

S'il vous reste un peu de cabillaud, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais n'oubliez pas que le poisson peut perdre un peu de sa délicatesse. La polenta se conserve également bien, il suffit de la chauffer avec un peu de beurre ou de lait pour la ramollir. Les deux plats peuvent être congelés séparément Pendant ce temps, faites cuire la polenta selon les instructions sur l'emballage, en faisant généralement bouillir environ 1 litre d'eau salée, puis en ajoutant la farine de maïs et en remuant constamment jusqu'à obtenir une polenta douce et crémeuse.