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| OLD BAY SEASONNING |
Le Old Bay Seasoning
est un mélange d'épice très populaire aux États-Unis, dont la recette est tenue
secrète. C'est un assaisonnement parfait pour les poissons et fruits de mer,
mais aussi la volaille. (Nuggets de poulet, beignets de crabe ...)
Vu qu'on n'en trouve
pas facilement en France, ou à prix d'or, en voici une recette approximative
qui remplacera très bien l'original.
Ingrédients pour 8 PERSONNES
1 CS de sel de céleri
1 CS de feuilles de
laurier en poudre
1/2 CC de paprika
1/2 CC de cardamome en
poudre
1/2 CC de poivre de
Jamaïque moulu
1/2 CC de clou de girofle
moulu
1/2 CC de gingembre en
poudre
1/4 CC de poivre noir
du moulin
1 pincée de piment de
Cayenne
1 pincée de graines de
moutarde moulues
1 pincée de noix de
muscade râpée
1 pincée de cannelle
moulue
Moudre ou râper les
différents ingrédients. Mélanger l'ensemble pour obtenir un ersatz assez proche
du Old Bay Seasoning.
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