Faire rôtir un coquelet au four est un excellent choix pour obtenir une chair tendre et une peau croustillante !
Voici une méthode
simple pour réussir votre cuisson.
🕒 Temps et température
de cuisson
Le coquelet cuit plus
rapidement qu'un poulet standard :
- Température
: 200°C (thermostat 6-7).
- Temps : Comptez
environ 30 à 45 minutes selon la taille et si le coquelet
est entier ou en demi.
🍗 Étapes de préparation
- Préparation : Sortez la volaille du
réfrigérateur 15 minutes avant. Disposez-la dans un plat
allant au four.
- Assaisonnement : Badigeonnez généreusement
le coquelet avec un filet d'huile d'olive ou du beurre pommade. Salez,
poivrez et ajoutez des aromates comme du thym, du laurier ou de l'ail en
chemise.
- Cuisson : Enfournez à mi-hauteur.
Pour une chair juteuse, arrosez régulièrement le coquelet
avec son propre jus de cuisson ou un fond de bouillon/vin blanc pendant la
cuisson.
- Repos : Une fois cuit, laissez
reposer le coquelet 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant
de servir pour que les jus se répartissent.
💡 Astuces pour varier
les plaisirs
- Croustillant : Pour une peau
ultra-dorée, vous pouvez ajouter une touche de miel ou de moutarde dans
votre marinade.
- Cuisson en crapaudine : En ouvrant le coquelet
par le dos pour l'aplatir, vous obtiendrez une cuisson plus uniforme et
encore plus rapide.
- Vérification : Pour savoir s'il est
prêt, piquez la cuisse : le jus qui s'en écoule doit être clair (non
rosé).
INGREDIENTS
- Un coquelet ou poulet
- Un bouquet garnit (thym et laurier)
- Quelques épices vertes de ton choix : coriandre, basilic, origan, herbes de Provence
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 cas de sel
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