BOULETTES DE VIANDE DE SANREMO EN VIDÉO

Découvrez les boulettes de viande de Sanremo : croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, avec un cœur de pesto génois et de pommes de terre, une panure rustique et une touche de citron frais. Goûtez-les sans plus attendre !

Envie d'épater vos convives avec une recette de boulettes de Sanremo qui capture toute la saveur et la convivialité ? Ces irrésistibles boulettes de Sanremo, nées de l'alliance de la douceur des pommes de terre bouillies et du cœur vibrant du pesto génois, sont la solution idéale pour ceux qui recherchent un plat principal à base de boulettes spectaculaire et riche en saveurs. Le secret de cette recette inimitable réside dans le cœur de pesto, congelé en petits cubes pour une surprise dès la première bouchée : une véritable explosion d'arômes et une saveur intense qui se déploie en bouche à chaque bouchée.

Préparez-vous à découvrir une version originale et irrésistible des boulettes de viande et de pain : la pâte, enrichie de zeste de citron râpé et de persil haché, est enrobée de pesto puis panée d’une chapelure croustillante et de gressins émiettés. Le résultat ? Des boulettes frites, moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur, parfaites pour un dîner entre amis, un buffet ou un apéritif dînatoire.

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Pour les boulettes :

600 g de pommes de terre bouillies, non pelées

2 œufs

200 g de pesto alla genovese

100 g de fromage râpé

Noix de muscade (quantité selon votre goût)

Zeste râpé d'un citron

Sel (quantité selon votre goût)

Poivre (quantité selon votre goût)

Pour la panure :

Farine (quantité selon votre goût)

1 œuf

Oignons Grelots (quantité selon votre goût)

Chapelure (quantité selon votre goût)

2 litres d'huile de friture

Pour les haricots verts au citron :

500 g de haricots verts

Jus d'un citron

Huile d'olive extra vierge (quantité selon votre goût)

Sel (quantité selon votre goût)

INSTRUCTIONS :

1. Pour préparer les boulettes de viande Sanremo, commencez par la farce au pesto : tapissez un bac à glaçons de film alimentaire et répartissez le pesto dans chaque compartiment. Placez le bac au congélateur et laissez congeler pendant au moins 2 heures.

2. Pendant ce temps, faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.

3. Bien égoutter les haricots verts, les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau, puis les assaisonner de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel. Réserver.

4. Écrasez les pommes de terre bouillies (avec la peau) à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

5. Versez la purée dans un grand saladier et ajoutez le zeste de citron râpé, une généreuse pincée de noix de muscade râpée, du poivre selon votre goût, le fromage râpé et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène et facile à travailler.

6. Prenez une portion de pâte de la taille d'un poing et aplatissez-la dans la paume de votre main. Placez un cube de pesto congelé au centre, puis refermez la pâte en une boule bien serrée, en veillant à ce que le pesto ne s'échappe pas.

7. Préparez trois assiettes séparées : une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec le mélange de chapelure et de gressins émiettés. Trempez chaque boulette de viande d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange croustillant, en veillant à bien les enrober.

8. Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle à bords hauts jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170 °C. Faites frire les boulettes de viande quelques-unes à la fois pour éviter que l'huile ne retombe, en les cuisant jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et parfaitement croustillantes.

9. Égouttez les boulettes de viande sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servez-les immédiatement, accompagnées de haricots verts citronnés frais et parfumés.