PENNE Ȃ LA VOLKA EN VIDÉO

Autrefois incontournable des trattorias éclairées aux chandelles et des repas de famille festifs, ce plat de pâtes à la sauce crémeuse à la vodka connaît aujourd'hui un regain de popularité en tant que plat réconfortant et rétro. 

L'équilibre entre l'acidité des tomates et l'onctuosité de la crème lui confère un côté gourmand et familier. C'est le plat de pâtes idéal pour un vendredi soir tranquille, à déguster entre amis, avec peut-être même quelques tubes des années 80 en fond sonore.
 
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES :

• 360 g de penne courtes

• 180 g de pancetta ou de bacon fumé

• 400 g de purée de tomates

• 200 g de crème fraîche épaisse

• ​​125 ml de vodka

• 1 gros oignon

• Parmesan râpé (quantité selon votre goût)

• Persil frais pour la décoration

• Sel fin et gros sel

• Huile d'olive vierge extra.

 
ÉTAPES :
1. Hachez finement l'oignon et coupez la pancetta ou le bacon fumé en lardons.
2. Versez un généreux filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
4. Retirez du feu, versez la vodka, remuez, puis remettez sur le feu et laissez-la s'évaporer lentement.
5. Incorporez la purée de tomates, salez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant délicatement pour bien mélanger les saveurs.
7. Portez l'eau des pâtes à ébullition, ajoutez le gros sel et plongez-y les pâtes.
8. Égouttez les pâtes al dente et réservez-les.
9. Dans une casserole, incorporez délicatement le parmesan à la sauce.
10. Retirez du feu et ajoutez le parmesan selon votre goût.
11. Parsemez de persil frais haché avant de servir… et régalez-vous !