AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Les spaghettis aglio e olio sont aux italiens ce que la poutine est aux québécois, c'est à dire qu'après une soirée bien arrosée, pris de fringale, les Italiens dévorent ces pâtes qui me semblent quand même plus digeste que notre poutine nationale.

C'est aussi pourquoi on les appelle parfois les "midnight pasta" ou pâtes de minuit.
En tout et pour tout, ce plat sensationnel vous prendra 10 minutes à exécuter, soit plus de temps qu'il vous en faudrait pour aller chercher votre souper au coin de la rue (oui, vraiment, allez voir la vidéo, vous verrez bien!).

Ingrédients (4 portions) 
400gr. de spaghetti 
Huile d'olive extra vierge 
3-6 gousses d'ail hachées selon la grosseur 
une bonne pincée de flocons de piments forts (ou un petit piment fort haché finement, sans les graines) 
Une botte de persil hachée
 Une poignée de parmesan frais râpé 
Sel et poivre
 
Directives 
Cuire les spaghettis dans une bonne quantité d'eau salée selon les instructions sur le paquet (ou environ 8 minutes). 
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive en quantité suffisante pour bien couvrir le fond de la poêle. 
Ajouter l'ail et laisser frire doucement quelques minutes, ajouter les flocons de piment à mi-chemin et surveiller attentivement jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à changer de couleur et que le l'odeur sensuelle de l'ail doré vous fasse saliver d'avance à la perspective du chef d'œuvre que vous êtes en train de créer. 
Dès lors, si vos pâtes ne sont pas encore à point, ajouter une bonne louche d'eau de cuisson des pâtes et baisser le feu pour éviter que l'ail continue à cuire et prenne un goût amer. 
Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans votre poêle. 
Si par hasard à cette étape vous n'aviez pas encore ajouté une louche d'eau de cuisson des pâtes, ici est le temps de le faire. 
Mélanger et servir, avec le parmesan fraîchement râpé selon le goût de vos convives.