Cette vidéo montre comment préparer rapidement une salade de hareng et pommes de terre :
La salade de pommes de terre aux harengs fumés est un grand classique bistrot, facile à préparer en 15-20 min. Elle se compose de pommes de terre à chair ferme cuites, de filets de hareng fumé, d'oignons rouges, et parfois de cornichons, le tout lié par une vinaigrette moutardée. Servir tiède ou froid.
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
Pommes de terre : 1 kg de variété à chair ferme (type Amandine, Charlotte).
Harengs : 4 à 5 filets de hareng fumé, coupés en tronçons.
Oignon : 1 oignon rouge émincé (ou échalotes).
Vinaigrette : 2 c.à.c de moutarde, 3 c.à.s de vinaigre (cidre ou vin blanc), 9 c.à.s d'huile (olive ou colza), sel, poivre.
Optionnel : Cornichons, persil frais, pommes, crème fraîche.
Préparation :
Cuisson : Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avec la peau, puis les éplucher et les couper en rondelles encore tièdes pour une meilleure absorption de la sauce.
Préparation : Émincer l'oignon, couper les harengs et les cornichons.
Assaisonnement : Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis incorporer l'huile.
Assemblage : Mélanger délicatement les pommes de terre, le hareng, les oignons et la vinaigrette.
Repos : Laisser reposer au frais au moins 20-30 min avant de servir.
Conseil : Utiliser des pommes de terre encore tièdes permet de mieux imprégner la vinaigrette.
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| Filets de hareng fumé |
Pommes de terre : 1 kg de variété à chair ferme (type Amandine, Charlotte).
Harengs : 4 à 5 filets de hareng fumé, coupés en tronçons.
Oignon : 1 oignon rouge émincé (ou échalotes).
Vinaigrette : 2 c.à.c de moutarde, 3 c.à.s de vinaigre (cidre ou vin blanc), 9 c.à.s d'huile (olive ou colza), sel, poivre.
Optionnel : Cornichons, persil frais, pommes, crème fraîche.
Cuisson : Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avec la peau, puis les éplucher et les couper en rondelles encore tièdes pour une meilleure absorption de la sauce.
Préparation : Émincer l'oignon, couper les harengs et les cornichons.
Assaisonnement : Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis incorporer l'huile.
Assemblage : Mélanger délicatement les pommes de terre, le hareng, les oignons et la vinaigrette.
Repos : Laisser reposer au frais au moins 20-30 min avant de servir.
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