PȂTES ÉPICÉES AUX CALAMARS ET AUX POIVRONS

Les pâtes aux calamars épicés et aux poivrons forment un plat de caractère, irrésistiblement séduisant.

Cette entrée associe avec brio un fruit de mer à une viande, relevée d'une pointe de piment. Cette recette de calamars, aussi fascinante que visuellement époustouflante grâce à ses couleurs éclatantes, est d'une simplicité enfantine. La douceur des poivrons crée un mariage intéressant avec la saveur des calamars.
 
Vous nous demandez souvent comment obtenir des calamars tendres. Notre secret ? Les cuire soit très brièvement, soit très longtemps. Ainsi, les fibres à l'intérieur du mollusque restent moelleuses et incroyablement tendres. Ici, nous avons utilisé des mezze maniche, mais il faut dire que cette sauce se marie très bien avec de nombreuses pâtes, même les spaghettis, par exemple.
 
Ce plat de calamars aux poivrons est idéal pour une occasion spéciale, mais il est si simple à préparer qu'on peut le faire à tout moment. Le seul point un peu fastidieux est le nettoyage des calamars, mais si vous êtes pressé ou que vous n'en avez pas envie, vous pouvez demander de l'aide à votre poissonnier.
 
Essayez ce premier plat et vous verrez que vous recevrez des compliments de tout le monde ! 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
400g de Mezze maniche
800 g de Calmar
1 poivrons rouges
1 poivrons jaunes
120 ml de Vin blanc sec
1 gousse d’ail
3 peperoncinos moulus (piment fort)
Sel & poivre du moulin
4 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
 
PRÉPARATION :
Pour préparer des pâtes épicées aux calamars et poivrons, retirez les graines et les membranes blanches des poivrons, puis coupez-les en lanières.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail écrasée et non pelée. Une fois l'huile chaude, ajoutez les poivrons, salez et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment. Les poivrons doivent être tendres mais encore entiers.
 
Une fois prêts, retirez les poivrons de la poêle et jetez l'ail. Ajoutez ensuite les tentacules de calamar, coupés en 2 ou 3 morceaux, et les ailerons finement émincés.
Après quelques minutes, ajoutez les poches de calamar coupées en rondelles. Faites sauter quelques minutes à feu vif et déglacez au vin blanc.
Une fois l'alcool évaporé, ajoutez les poivrons et baissez le feu.
 
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Une fois al dente, égouttez-les et transférez-les directement dans la poêle contenant la sauce. Assaisonnez généreusement avec le piment, mélangez bien et servez.