Le poulet Hamonado est un plat philippin préparé en faisant mijoter un poulet entier dans du jus d'ananas, de la sauce soja, du poivre noir, du laurier, puis en le faisant dorer.
On ajoute ensuite
du sucre roux, de la sauce aux huîtres, des morceaux d'ananas, de l'oignon
haché, de l'ail haché et du sel. Le poulet Hamonado, ou poulet à la sauce à
l'ananas, est très facile à préparer et délicieux. L'avantage de cette recette
? Pas besoin de four ! Un wok ou une poêle profonde avec couvercle (et un peu
de patience) suffisent. Le tour est joué !
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
1 kg de poulet entier
500 ml de jus d'ananas (non sucré)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 gros oignon (haché)
4 gousses d'ail (hachées)
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de cassonade
Sel
5 à 6 tranches (ou morceaux) d'ananas
Huile pour saisir
PRÉPARATION :
1. Mélangez le jus d'ananas, la sauce soja et le poivre noir. Versez la marinade sur le poulet. Ajoutez une feuille de laurier. Laissez mariner au moins 6 heures ou toute une nuit.
2. Après la marinade, égouttez le poulet. Saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et saisissez le poulet. Retournez-le régulièrement pour une cuisson complète. Après avoir fait dorer le poulet, réservez-le.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail. Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez la marinade réservée. Ajoutez la sauce aux huîtres et la cassonade. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Après 15 minutes, retournez le poulet pour faire cuire l'autre côté. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
5. Après 10 minutes, ajoutez les tranches d'ananas et leur jus. Arrosez ensuite le poulet de sauce (prélevez un peu de sauce et versez-la dessus au fur et à mesure de la cuisson). Laissez cuire le poulet jusqu'à ce que la sauce épaississe (à feu moyen).
6. Une fois la sauce réduite, salez à votre convenance.
Laissez mijoter une minute, puis retirez du feu et servir
1 kg de poulet entier
500 ml de jus d'ananas (non sucré)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 gros oignon (haché)
4 gousses d'ail (hachées)
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de cassonade
Sel
5 à 6 tranches (ou morceaux) d'ananas
Huile pour saisir
1. Mélangez le jus d'ananas, la sauce soja et le poivre noir. Versez la marinade sur le poulet. Ajoutez une feuille de laurier. Laissez mariner au moins 6 heures ou toute une nuit.
2. Après la marinade, égouttez le poulet. Saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et saisissez le poulet. Retournez-le régulièrement pour une cuisson complète. Après avoir fait dorer le poulet, réservez-le.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail. Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez la marinade réservée. Ajoutez la sauce aux huîtres et la cassonade. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Après 15 minutes, retournez le poulet pour faire cuire l'autre côté. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
5. Après 10 minutes, ajoutez les tranches d'ananas et leur jus. Arrosez ensuite le poulet de sauce (prélevez un peu de sauce et versez-la dessus au fur et à mesure de la cuisson). Laissez cuire le poulet jusqu'à ce que la sauce épaississe (à feu moyen).
6. Une fois la sauce réduite, salez à votre convenance.
Laissez mijoter une minute, puis retirez du feu et servir
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