DAURADE ROYALE AU FOUR

Prendre un poisson écaillé, vidé, rincé, bien séché. (Ici une daurade royale)

Préparer votre marinade. 

Ingrédients pour la marinade

Ici, nous avons choisi des épices, de l'ail, du thym frais et un peu de piment le tout arrosé d'huile d'olive. 

Dorade royale - Sparus aurata

Faire deux belles entailles de chaque côté pour que la marinade pénètre à l'intérieur des chairs. Disposer le poisson dans un plat et l'assaisonner généreusement à l'extérieur et à l'intérieur. Placer des herbes fraîches et une tranche de citron à l'intérieur du poisson. 

Enduire le poisson de marinade. 

Placer le poisson au réfrigérateur pendant deux heures pour que le poisson ait le temps de mariner. 

Répartir quelques tomates coupées en forceaux et 2 oignons blancs émincés dans un plat allant au four, cela va apporter de l'humidité au poisson 

Puis disposer votre poisson, incorporez dans chaque entaille une rondelle de citron et dessus verser la marinade de votre plat sur le poisson. 

Faire cuire votre poisson dans un four préchauffé à 150°C environ 20-25 minutes (pour un poisson d'un kilo) ainsi votre poisson sera cuit doucement sans être desséché. 

Pour contrôler la cuisson de votre poisson, aidez-vous d'un thermomètre. La température doit atteindre 45°C à l'endroit le plus épais (au niveau de la tête). Si vous ne possédez pas de thermomètre de cuisson, utilisez un couteau. Plantez la lame au niveau de la tête, la laisser 30 secondes puis la poser sur votre poignet ou au dessus de votre lèvre, la lame doit être légèrement tiède.

Si votre poisson est plus gros, prolongez la cuisson et protégez la queue du poisson avec un papier d'aluminium.