PȂTES Ȃ LA PUTTANESCA

Pour la Fête Nationale italienne

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Un plat de pâtes italiennes audacieux et savoureux avec tomates, olives, câpres, ail et anchois. Recette rapide et facile - prête en seulement 20 minutes !

Ingrédients :
• Spaghetti — 200 g (7 oz)
• Tomates San Marzano en conserve — 400 g (14 oz / 1 boîte)
• Huile d'olive — 30 ml (2 c. à soupe)
• Ail — 2 gousses (non pelées), légèrement écrasées
•  Anchovy fillets — 4 fillets (15 g / 0.5 oz)
• Flocons de piment rouge — 1 ⁄2 c. à thé (2,5 ml), ou au goût
• Câpres — 30 g (2 c. à soupe), rincés et égouttés
• Olives noires noires pittées (Kalamata ou Gaeta) — 50 g (1 ⁄3 tasse), hachées grossièrement
• Persil frais — 15 g (2 c. à soupe), finement haché
• Sel — 10 g (2 c. à thé) par litre (ou quart) d'eau de pâtes + au goût dans la sauce
• Poivre noir fraîchement moulu – optionnel, au goût

Instructions :
1. Faites bouillir un grand pot d'eau bien salée et faites cuire les spaghettis jusqu'à al dente selon les instructions de l'emballage.
2. Pendant que les pâtes sont en train de cuisiner, écraser les tomates en conserve à la main (ou à la fourchette) dans un bol.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail non pelées, les anchois et les flocons de poivre rouge légèrement écrasés. Cuire pendant 3–4 minutes, en remuant jusqu'à ce que les anchois se dissoutent.
4. Ajoutez les câpres, les olives hachées et les tomates écrasées. Réduisez la chaleur, assaisonnez avec du sel selon le goût et faites mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Égouttez les pâtes (en réservant un peu d'eau de pâtes), ajoutez-les à la poêle et jetez bien pour enrober. Ajoutez une goutte d'eau de pâtes si nécessaire pour desserrer la sauce.
6. Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.