TABOULET DE CHOU-FLEUR

Le taboulé de chou-fleur cru est une entrée légère et rafraîchissante, idéale pour un repas estival. Facile et bon marché, ce plat se prépare à l'avance et se déguste bien frais. Servez-le avec du pain pita pour un accord parfait.

Le taboulé de chou-fleur surprend par sa saveur savoureuse et irrésistible. Une recette ultrasimple pour un plat complet qui ne nécessite aucune cuisson et permet de savourer pleinement l'un des légumes de saison les plus précieux.
Le taboulé de chou-fleur est   un plat unique qui surprend par sa saveur savoureuse et envoûtante. La recette est d'une simplicité enfantine : le chou-fleur est mixé et les granules obtenus sont mélangés à des tomates séchées, des olives, des câpres et des anchois marinés.  Nul besoin de cuisson, un simple passage à feu vif suffit pour mélanger et parfumer les ingrédients. 
 
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
1 petit chou-fleur
½ concombre
7 tomates séchées
1 ognon rouge
1 bouquet de persil plat
2 brins de menthe
1 citron
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de câpres
Gingembre frais
1 anchois à l'huile
Origan frais
Sel
Poivre
 
PRÉPARATION
Étape 1
Lavez le chou-fleur et divisez-le en bouquets. Mixez-les en semoule dans le robot.
Mixez également les tomates séchées et l’anchois
 
Étape 2
Versez le chou-fleur et le mélanges tomate/anchois dans un saladier puis ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, les câpres, sel et poivre. Mélangez bien et réservez 1 h au réfrigérateur.
 
Étape 3
Epluchez le concombre. Coupez-le en tout petits dés.
 
Étape 4

Rincez le persil, l’origan et la menthe. Emincez-les finement. Pelez l’oignon et coupez-le en tranches fines. Mélangez tous les ingrédients avec le chou-fleur. 

Râpez un peu de gingembre. 

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien frais.