GRENAILLES, TRUITE FUMÉE ET ANETH

L'association grenaille, truite fumée et aneth est un classique d'inspiration nordique, parfait pour une salade fraîche ou des pommes de terre rôties. Pour sublimer ces trois ingrédients, mariez-les avec une sauce à base de yaourt ou de crème fraîche, un filet de jus de citron et une échalote émincée.
 
La recette de la Salade Scandinave (4 personnes)
Ingrédients :
800 g à 1 kg de pommes de terre grenailles
200 g à 250 g de filets ou tranches de truite fumée
1/2 botte d'aneth fraîche
1 yaourt nature (ou grec) ou 150 g de crème fraîche épaisse
1 citron (jus et zeste)
1 échalote finement hachée
Sel et poivre du moulin
 
Préparation :
1.   Cuisson : Lavez les grenailles et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 à 20 minutes (selon leur taille) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.

2.   La sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt (ou la crème), le jus du demi-citron, un peu de zeste râpé, l'échalote et la moitié de l'aneth préalablement ciselée. Salez et poivrez.

3.   Le mélange : Coupez les grenailles en deux (ou en quatre si elles sont plus grosses).
Disposez-les dans un saladier, versez la sauce et mélangez délicatement.

4.   Finition : Déchirez la truite fumée en morceaux et ajoutez-la à la salade avec le reste de l'aneth.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
 
Cette salade peut être servie tiède ou froide.