TURBOT CUIT AU FOUR

 

Si vous cherchez un plat simple, savoureux et parfait au quotidien, le turbot au four est le choix idéal ! Ce plat combine un plat principal et un accompagnement, cuit au four pour un gain de temps et d'efforts considérable. Une fois cuit, la chair délicate du turbot se détache facilement, ce qui simplifie grandement le nettoyage et la séparation des filets – bien plus facile que pour du poisson cru. Pour accompagner le turbot au four, nous avons choisi des asperges et des poireaux, mais vous pouvez personnaliser la recette avec vos légumes de saison préférés, pour un plat unique à savourer toute l'année !
 

Turbot entier (déjà vidé) 1 kg
Huile d'olive extra vierge au goût
Sel selon votre goût
Poivre noir au goût
Pour l'accompagnement
Asperges (à nettoyer) 400 g
Poireaux 2
2 gousses d'ail
Citrons 1
Persil au goût
Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
Sel selon votre goût
Poivre noir au goût
 
PRÉPARATION EN ÉTAPES :
Comment préparer du turbot cuit au four

Pour préparer le turbot cuit au four, préchauffez d'abord le four à 200 °C. 

1 Nettoyez les asperges en retirant la partie blanche la plus dure.

2 Si les tiges sont trop dures, épluchez-les pour les aérer (cela n'est pas nécessaire pour les légumes primeurs). Coupez les tiges en petits morceaux.

3 Passez ensuite aux poireaux : coupez la base, retirez les feuilles et tranchez-les pour obtenir des rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.

4  Étalez les poireaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5  les asperges, puis assaisonnez avec 2 gousses d'ail entières.

6  le persil.

7 Saler et poivrer

8 Assaisonner d'un filet d'huile

9 Coupez un citron en fines tranches.
 

10 Déplacez les légumes pour créer un espace au centre de la poêle, puis placez-y les tranches de citron. Ainsi, le turbot cuira plus doucement et ne se desséchera pas. 

11 Incisez la peau en forme de croix sur le dos du turbot.

12 Placez-le sur les tranches de citron et saler la surface. 

 

13 Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

14 Cuire pendant environ 25 à 30 minutes à 200 °C.

15 Le turbot sera prêt lorsque sa peau se soulèvera facilement lorsqu'on la tirera avec une fourchette.
 

16 
Dressage en répartissant les légumes à la base

17 Déposez ensuite le filet de turbot par-dessus et assaisonnez avec le jus de cuisson.

18Votre turbot cuit au four est prêt à être servi. !
 
Conservation
Le turbot est meilleur tout juste sorti du four. S'il vous en reste, conservez-le avec son accompagnement au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours.
 
La congélation n'est pas recommandée.
 
Conseiller
Pour varier l'accompagnement du turbot cuit au four selon la saison, vous pouvez remplacer les poireaux et les asperges par d'autres légumes de votre choix : en été, par exemple, vous pouvez utiliser des poivrons et des aubergines, en automne, des champignons et des choux de Bruxelles, et en hiver, du chou frisé et des patates douces !