LOCO MOCO HAWAÏEN

Le Loco Moco est le repas idéal pour un soir de semaine, prêt en 30 minutes. Il se compose d'un savoureux steak haché cuit, généreusement garni de riz, nappé d'une délicieuse sauce aux champignons et surmonté d'un œuf au plat. Ce plat réconfortant hawaïen deviendra sans aucun doute un favori de toute la famille ! 

INGRÉDIENTS pour 5 PERSONNES
Ingrédients pour cette recette : •
1/2 oignon doux pelé et coupé en petits dés •
2 gousses d'ail finement hachées •
900 g de bœuf haché (80/20) •
2 cuillères à soupe de sauce soja •
2 cuillères à café de sauce Worcestershire •
2 cuillères à soupe d'huile •
225 g de champignons cremini émincés •
3 cuillères à soupe de farine tout usage •
500 ml de bouillon de bœuf •
5 œufs • 1
,2 litre de riz jasmin cuit •
60 ml d'oignons verts émincés •
 Sel et poivre fraîchement moulu, au goût Pour 5 personnes
 
Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes
 
PRÉPARATION :

Faites cuire le riz, égrenez-le, mettez-le de côté et gardez-le au chaud.

1. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, l'ail, le bœuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja et la sauce Worcestershire jusqu'à obtenir une préparation homogène. Façonnez 5 galettes et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés. Déposez-les sur une assiette.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu'elle commence à fumer légèrement, ajoutez les galettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

3. Réservez la viande hachée et égouttez la moitié de l'huile de cuisson dans une petite poêle. Réservez cette petite poêle.

4. Dans la grande poêle, à feu moyen, ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

6. Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter 3 à 4 minutes supplémentaires à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Remettez les galettes de viande cuites dans la poêle et laissez mijoter à feu doux.

8. Faites cuire les œufs un à un dans la petite poêle, dans la graisse de viande rendue, à feu moyen, pendant 30 secondes pour obtenir des œufs au plat.

9. Servez les steaks hachés et la sauce aux champignons sur le riz jasmin cuit, puis déposez l'œuf au plat et parsemez d'oignons verts émincés.

NOTES DU CHEF : 

Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer cette recette jusqu'à 2 heures à l'avance. Il suffit de laisser mijoter les steaks hachés dans la sauce, à couvert, à feu très doux. Maintenez également le riz au chaud. 

Réchauffage : Versez la quantité désirée de bœuf et de sauce dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
 
Conservation : Conservez la viande et la sauce séparément du riz, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Procédez de la même manière au congélateur jusqu'à 2 mois. Si la sauce n'a pas la consistance souhaitée avant d'ajouter les steaks hachés cuits, ajoutez simplement un peu de fécule de maïs diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau (2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 1 cuillère à soupe d'eau).
Comme il y avait beaucoup d'huile dans la poêle après la cuisson des steaks hachés, j'en ai récupéré la moitié dans une petite poêle pour faire frire l'œuf. Il n'est pas nécessaire que les galettes de viande soient entièrement cuites lorsqu'on les fait dorer avant de les retirer de la poêle pour préparer la sauce.
Faites cuire l'œuf au plat selon votre goût. Il est recommandé que le jaune soit coulant.