LASAGNES AUX AUBERGINES

LASAGNES AUX AUBERGINES

Les lasagnes (lasagna, en italien) sont à la fois des pâtes alimentaires en forme de feuilles rectangulaires, ainsi qu'une recette de cuisine italienne à base de couches alternées de pâtes lasagnes, parmesan, mozzarella, ou ricotta, et de sauce bolognaise ou sauce béchamel, gratiné au four. Originaires du centre-sud italien, elles sont déclinées sous de multiples variantes dans le monde (légume, épinard, aubergine, pesto, viande, poisson, fruits de mer, ou végétariennes...).

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

50 g de beurre

50 g de farine T65

50 cl de lait

2 feuilles de laurier

2 aubergines

1 oignon émincé

1 boîte de tomates pelées et concassées

1 branche de thym

Gruyère râpé

Lasagnes (6 à 9 feuilles)

Sel & poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min

1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles. Faites-les précuire à la vapeur ou à la poêle, dans un filet d’huile d’olive.

2. Pelez et émincez l’oignon, faites-le cuire quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la tomate, le thym et le laurier, laissez cuire 10 min.

3. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre doucement. Incorporez la farine au fouet, mélangez bien et délayez le mélange progressivement avec le lait. Assaisonnez à votre goût.

4. Remuez sans arrêt durant 10 min environ, mélangez jusqu’à ce que la béchamel épaississe et laissez bouillir 2 min.

5. Nappez le fond d’un plat à gratin de béchamel puis couvrez d’une épaisseur de lasagnes.

6. Superposez ensuite les épaisseurs de sauce tomate, aubergine, béchamel et lasagnes autant de fois que nécessaire pour surmonter vos lasagnes d’une couche de sauces et de légumes.

7. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire les lasagnes aux aubergines 30 min à 180°C.