TOMATES À LA POÊLE

Pourquoi ne pas accompagner vos savoureuses tomates à la poêle avec un peu de riz sauvage et un poisson par exemple ? Simples à réaliser elles peuvent agrémenter toutes sortes de plat.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Préparation des tomates

12 tomates grappes

2 gousses d'ail rose

Cuisson des tomates

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Préparation des tomates

Rincer et sécher les tomates bien mûres. Retirer le pédoncule et les couper en deux. Peler les gousses d’ail rose et les tailler en fins pétales.

 

Étape 2 : Cuisson des tomates

Verser 1 filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un sautoir. Déposer les demi-tomates côte à côte et bien serrées les unes contre les autres. Cuire d’abord à feu moyen pendant environ 15 minutes, et quand elles ont rendu du jus, éparpiller dessus les pétales d’ail. Au bout des 15 minutes, baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson ainsi, en les laissant compoter jusqu’à ce qu’elles soient un peu caramélisées. Saler et poivrer au moulin en fin de cuisson.

 

Étape 3 : Dressage et finitions

Rincer et sécher le basilic. Détacher les feuilles et les émietter. Les ajouter à la fin de la cuisson. Transvaser les tomates dans un plat ou les servir directement dans la poêle.

 

Étape 4 : Le conseil du chef

Cette poêlée de tomates est un bon accompagnement d’une viande ou d’une volaille rôtie. Mais pourquoi ne pas la manger seule aussi, avec du pain, pour bien saucer le fond de la poêle ? Ou bien, écarter délicatement les tomates et casser quelques œufs dans les espaces et cuire juste 2 ou 3 minutes de plus ?

 

Étape 5 : Le commentaire de la nutritionniste

Plus la tomate cuit, plus elle se bonifie, développe ses saveurs mais aussi ses molécules protectrices, dont le lycopène si bénéfique pour les artères. Si vous y ajoutez des œufs, voilà un plat complet bien pratique pour un diner.