KAKIAGE DE LÉGUMES

KAKIAGE DE LÉGUMES

Vous avez certainement déjà goûté aux beignets de tempura et autres beignets qui sont en fait assez gras. Et bien vous verrez que ces beignets de légumes Kakiage, bien que frits, ils sont en réalité bien plus légers en bouche. Si vous aimez les aliments croustillants et croquants, vous devez absolument les goûter !

 

INGRÉDIENTS (pour 4 PERSONNES)

Huile neutre pour friture

Garniture

1 carotte

1 oignon

1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux…

Pâte à tempura sans œuf

150 g de farine type 65

25 cl d'eau pétillante froide

1 pincé de sel

 

INSTRUCTIONS

Pratiquement tous les légumes peuvent être frits en tempura, le secret est d'avoir des ingrédients et l'eau pétillante bien froide.

Versez de l'huile de friture dans votre casserole et faites chauffez à feux doux-moyen (180°C). Pendant ce temps préparez vos légumes. Lavez-les et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.

 

Dans un saladier, préparez votre pâte à tempura : mélangez au fouet la farine et le sel. Tout en fouettant versez petit à petit l'eau gazeuse, vous obtenez une pâte fluide.

 

Dans un autre saladier, mélangez vos légumes coupés avec un peu de farine et déposez de la pâte à tempura. Enrobez la pâte à tempura autour des légumes.

Déposez de la pâte à tempura sur les légumes et enrobez-les à l'aide de baguettes japonaises et déposez de la pâte à tempura. Enrobez la pâte à tempura autour des légumes.

Prenez une grosse cuillerée de légumes et déposez-la dans l'huile de friture. Faites frire 2 minutes de chaque côté tout en retournant régulièrement et déposez de la pâte à tempura. Enrobez la pâte à tempura autour des légumes.

Egouttez sur un papier absorbant, faites de même pour le reste des légumes. Dégustez chaud avec un peu de fleur de sel.

 

Conseils et astuces pour la recette japonaise kakiage

Le kakiage est un plat parfait pour les amateurs de fritures et de légumes.

 

Voici des idées de légumes que vous pouvez frire :

 

Diverses sortes de champignons (shiitaké, enoki, shimeji, champignon de paris…)

Haricots verts / edamame

Carottes

Oignons jaunes ou rouges

Aubergines

Poireaux

Maïs

Potirons / Kabocha

Patates douces

Des feuilles de shiso

…

Essayer de prendre toujours 3 légumes maximum et de varier les couleurs ! Et n’oubliez pas comme vu plus haut de cuisiner avec des légumes frais et de l’eau gazeuse bien froide également. N’hésitez pas à réserver les ingrédients dans le bol directement dans le frigidaire.

 

Il peut être servi avec du riz japonais pour un repas complet ou ajouté à des nouilles japonaises pour un délicieux mélange de textures et de saveurs. Il peut également être associé à une recette de tempura pour une soirée de fritures. En fin de compte, le kakiage est un plat polyvalent qui peut être préparé en un rien de temps et qui est toujours apprécié des convives.