POMMES ET POIRES CONFITES EN RÖMERTOPF

POMMES ET POIRES CONFITES EN RÖMERTOPF

Mais qu'est-ce dont cette mystérieuse recette ? J.E. vous dévoile tous les secrets de cette spécialité venue toute droit d'Allemagne. Promis, vous allez craquer !

Römertopf

Un Römertopf est un pot ovale en argile avec un couvercle introduit en Allemagne en

Cocotte alsacienne à Baeckeofe

1967. C’est l’équivalent allemand de la cocotte alsacienne cuite à Baeckeofe en terre cuite.
Römertopf La rôtissoire classique à vapeur est la rôtissoire classique connue depuis des années pour la préparation parfaite des aliments. Cette cocotte est idéale pour la maison jusqu'à 6 personnes. Vous pouvez y préparer de superbes rôtis, casseroles et ragoûts.
Le principe de la rôtissoire d'argile naturelle est relativement simple : les pores fins dans le ton du couvercle absorbent l'eau lors de l'arrosage, qui crée une couche de brume lorsqu'il est chauffé. Cela ne dessèche pas les aliments et reste juteux.
Une recette très simple à préparer qui nécessite peu d'ingrédients, des pommes, des poires et du sucre. On peut y ajouter de la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse !
 
NOTE
Le trempage du Römertopf est indispensable : la terre de la cocotte se gorge d'eau, qui se restitue en valeur pendant la cuisson : celle-ci est ainsi particulièrement douce, préservant tous les arômes des fruits.
 
INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)
Une cocotte Römertopf
8 grosses pommes Granny Smith, Pink Lady ou Reinettes
8 grosses poires
150 g de sucre cassonade
 
PRÉPARATION
 
Étape 1 : La veille
Mettez le Römertopf et son couvercle à tremper dans de l’eau.
 
Étape 2 : Le lendemain
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Épluchez 8 grosses pommes et 8 grosses poires. Coupez-les en quatre et retirez les cœurs. Puis taillez chaque quartier en fines tranches.
 
Pesez 150 g de sucre cassonade. Rangez les tranches de fruits dans le Römertopf en couches planes et régulières en alternant pommes et poires et en saupoudrant chacune d’elles d’un peu de cassonade. Remplissez ainsi toute la cocotte jusqu’à 2 cm du bord.
 
Couvrez en prenant soin de bien caler le couvercle et enfournez le Römertopf pour 2 heures 30 à 3 heures, jusqu’à ce que les fruits soient d’une belle couleur blonde. Servez tiède ou froid.