POULET CROUSTILLANT AU SESAME SAUCE PIQUANTE AIGRE DOUX

POULET CROUSTILLANT AU SESAME
SAUCE PIQUANTE AIGRE DOUX

Pour faire plaisir à ma fille et à mon Ami Paul de Chicago, un petit tour en Corée avec ce poulet croustillant au sésame avec une sauce asiatique collante - plus savoureux que ces plats à emporter coquins et super simple à préparer. Sucré, salé, croustillant, collant et un peu épicé, il constitue toutes les bases d'un de ces repas que tout le monde peaufine.

 

INGRÉDIENTS (pour 4 PERSONNES)

5 cuillères à soupe d'huile végétale

2 œufs - légèrement battus

3 cuillères à soupe de farine de maïs (fécule de maïs)

10 cuillères à soupe de farine nature (tout usage)

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre du moulin

½ cuillère à café de sel d'ail

2 cuillères à café de paprika

3 filets de poitrine de poulet - coupés en bouchées

Sauce :

1 cuillère à soupe d'huile de sésame - facultatif - vous pouvez la laisser de côté et simplement saupoudrer beaucoup de graines de sésame à la fin si vous préférez

2 gousses d'ail - pelées et hachées

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois (ou de vinaigre de vin blanc)

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce chili douce - utilisez-en plus ou moins selon la marque et le degré de piquant que vous aimez

3 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de cassonade

4 cuillères à soupe de sauce soja

Servir :

2 cuillères à soupe de graines de sésame

Petit bouquet d'oignons nouveaux/oignons verts – hachés

Accompagnement :

Riz blanc

 

INSTRUCTIONS

En amont, coupez les blancs de poulet en gros cubes.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Pendant que l'huile chauffe, battez dans une assiette creuse 2 œufs, 3 cuillères à soupe de maïzena (amidon de maïs)

Dans une autre assiette. Mélangez la farine de blé, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de sel d'ail et 2 cuillères à café de paprika

 

Passer les cubes de poulet successivement dans l'œuf puis dans la farine assaisonnée.

Plongez-les dans l’huile très chaude du wok à feu vif pendant 6 à 7 minutes, en retournant deux ou trois fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Cette friture peut faite en deux ou trois fois si nécessaire)

Réservez sur du papier absorbant.

Videz le wok de l’huile (pour l’utiliser une prochain fois)

 

Pour la sauce

Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans le wok chaud, remuez et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que la sauce réduise d'environ un tiers (cela devrait prendre 2-3 minutes). Remettez les cubes de poulet et mélangez-le avec la sauce pour l'enrober. Cuire 1 à 2 minutes.

Éteignez le feu et répartissez dans quatre bols.

Servir avec des graines de sésame et d'oignons nouveaux accompagné de riz blanc