LAIT DE NOISETTE, SAINT-JACQUES ET QUINOA

LAIT DE NOISETTE, SAINT-JACQUES ET QUINOA

Simple et frais, des noisettes torréfiées et infusées dans du lait accompagnées de noix de Saint-Jacques et de quinoa

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

100 g de noisettes entières

250 g de lait

100 g de quinoa

6 noix de Saint-Jacques

1 c. à s. d’huile d’olive

Quelques pluches de cerfeuil

Sel

 

PRÉPARATION

 

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Mettez les noisettes sur une plaque et enfournez. Laissez-les torréfier 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole. Mettez les noisettes torréfiées à infuser dans le lait chaud pendant 30 min à couvert.

 

Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 min environ, puis laissez refroidir.

 

Mixez le lait et les noisettes à l’aide d’un blender pour obtenir une émulsion.

 

Poêlez les noix de Saint-Jacques dans de l’huile d’olive à feu moyen en comptant 30 s par face.

 

Déposez le quinoa au centre de chaque assiette, disposez les Saint-Jacques et entourez de mousse de lait. Décorez de quelques pluches de cerfeuil.